,白糖,料酒,酱油和耗油开始腌制。
????她找不到耗油好料酒卖,这些都是她自己用原料调配出来的。
☆、第550章:爆更30
粉蒸鱼的原始配方是粉蒸rou,但是鱼rou更加细嫩一些。
????等鱼rou腌制差不多的时候,许念念放了几滴柠檬汁进去,柠檬汁和姜片都能去腥,但是柠檬汁能增加鱼rou的鲜香。
????放入柠檬汁,再稍微等了两分钟左右,这时候鱼rou差不多已经入了味。
????鱼rou腌出了许多水份,加上碗里里的调料,碗里多出了许多腌制的水。
????许念念把这些腌制的水都倒掉,然后再撒上淀粉,淀粉能锁住水份,也锁住腌料的味道。
????裹好淀粉,许念念才烧油,油烧热之后,直接把锅端起来,不继续加热,把裹上淀粉的鱼rou放进滚烫的油里。
????炸一分钟不到,迅速捞出。
????这样,腌制好的味道以及水份,就全部都锁在里面了。
????炸好的鱼rou捞出来,裹上蒸rou米粉。
????蒸rou米粉是最后一道工序,裹上了蒸rou米粉,鱼rou块看起来厚了许多,像一整坨。
????厚厚的。
????盘子里先放入柠檬片,再放上南瓜片,最后把粉蒸鱼rou放上去,端到锅里开始蒸。
????柠檬放在最底下,是为了防止过酸的汁水渗透到鱼rou里,影响口感。
????放在最底下,又能增加清香味,还能去油腻,南瓜片则是为了增甜的,淡淡的附在表面上的清甜。
????这个蒸半个小时左右就行了。
????弄好粉蒸鱼rou,香酥鸡也卤得差不多了。
????她自己调配的卤料,用的还是空间里的溪水。
????香味已经弥漫了整个厨房,许念念怕卤香味窜到鱼rou里面,把蒸鱼的盖子盖得死死的。
????担心不保险,还在鱼盘里加了个大碗罩住,双重保护,这下应该不会窜味了。
????许念念配的卤料极香的,连她自己的控制不住流口水,馋的不行。
????用筷子戳到鸡rou里,轻松入rou,嗯,熟了。
????许念念把鸡rou捞了出来,切片,切好片之后,丢进锅里翻炒,香菜姜片丢进去闷香。
????这道菜许念念没有按照正常的顺序放姜蒜,她要在最后放,用来闷炒。
????香酥鸡,顾名思义,肯定要有些脆,才能酥。
????但是又不能把炒焦,于是许念念就得不停的翻炒,不停的翻炒。
????重复这个动作,大火差不多炒个二十分钟左右,起锅。
????她迫不及待的试了一下,表皮被炒得酥酥脆脆的,咬上一口,卤香味溢出来,烫呼呼的,好吃。
????香酥鸡就得趁热吃。
????许念念怕过会儿就不烫了,赶紧拿个大碗出来,牢牢的把鸡rou盖住。
????炒好了鸡rou,许念念开始着手炒小菜这些。
????炒小菜的速度很快,几道菜没一会儿就弄好了,正好粉蒸鱼rou也出可以了。
????“菜做好了。”许念念喊了一声,赵妈立刻过来端菜。
????然而有人比她更积极,速度也更快。
????那就是腿脚麻利的靳老爷子。
????老爷子蹭的一下就冲进了厨房里,嘴里嚷嚷着:“我来我来我来。赵妈你起开。”
????被一把推开的赵妈:“……”
????家里已经没有她的用武之地了。
????菜不用她做,也不用她端。
????还好还好,她还能擦地板,不然真要失业了。
????干了大半辈子,赵妈还怪舍不得。
????饭菜上桌,一群人早已经等候在那里。
????闻到空气中散发的菜香味,一个个直咽口水。
????靳瑞兵忍不住问:“妈,能开吃了吗?”
????叶琴抿唇:“问你爷爷。”
????靳瑞兵哦了一声:“爷爷,能开吃了吗?”
????老爷子看向许念念,也不说话,就眼巴巴的看着,觉得她是主厨,得她喊吃才能开吃。
????许念念顿时有种受宠若惊的感觉,非常激动的来了一句:“可以开吃了。”
????唔,发号施令的感觉,好爽。
????果然,用美食征服人,才是她最大的梦想和爱好。
????看到那么多人喜欢她做的菜,许念念笑容越发灿烂。
????一句开吃落地,饭桌上的人开始疯狂夹菜,主要对着看起来最好吃的香酥鸡和粉蒸rou去。
????许念念做其他小菜也好吃,但小菜