,?乔郁去看的时候,?里面的火还生着,从外面基本上感觉不到炉内的热度,?只有将手贴上去,?才能感觉到上面热乎乎的。
????乔郁将炉门揭开感受里面的温度,?这炉门也做了两层,?里面那层用铁制成,?用铁钩挂在两边,外面那层是木制的,炉门有两尺宽,里面的地方却要更大些,?能放更多的东西。
????乔郁用钩子钩开内门,热浪立即扑面而来,看起来烤熟东西肯定是没有问题的,?不过能不能均匀受热不烤糊,?还得试验过才行。
????乔郁鼓捣这烤炉的时候,?除了宋立和赵康,周围还围着一堆来上工的工人。
????酒楼装修已经接近尾声,?剩下的都是些零碎小活,?大家边干边注视着乔郁这边,不知道他到底在鼓捣什么。
????昨天宋立让他们砌的时候,他们就已经十分好奇了,这东西看起来像灶却又封住了上面只开了中间的炉门,?炉门下面有个添柴加碳的地方却被铜管给隔了,连锅都没地方放。
????乔郁经常到这里来,大家对他也很熟悉,并且他年纪小,人又好说话,在这些工人眼里,比工头宋立还好相处些,昨天大家不好意思问宋立,今天见乔郁来了,就围到他跟前,你一言我一语的问他这是做了个什么东西。
????乔郁正在想要弄个什么东西试验一下,闻言干脆说道:“刚好想试验一下这炉子好不好用,大家这么好奇,要不中午吃烧rou?”
????大家一听他说这话,哪儿有不愿意的道理,纷纷点头,对他感激不已,既不在乎这rou从什么地方烧出来,也不在乎他们眼里这奇形怪状的东西弄出来的东西到底能不能吃。
????他们跟着宋立给不少人家都干过活,从来没见过乔郁这么出手阔绰的主子,不但银钱给够,还时不时的送菜来给大家吃,他手艺极好,大家吃过一次,就惦记的不行,听说乔郁又要给他们烧rou,就算根本不知道乔郁说的烧rou到底是什么东西,也不耽误大家光是听他一说就开始咽起口水。
????乔郁见大家都兴致高涨,就给了赵康银子,让他去街上买rou。
????先实验一下,不行就改成炖rou好了。
????等到赵康买了rou回来,乔郁将rou洗净切大块加葱姜椒粒花雕酒煮过,然后关火浸在料汁中浸一个时辰。
????rou块浸在料汁里,乔郁又着手开始准备别的料。
????脆皮烧rou要粗盐,还要锡纸,他这里没有锡纸,只能用泡水沥干的荷叶代替,出来味道肯定有点差别,但应该也不会不好吃。
????等到rou浸好了,rou皮朝上扣在荷叶上,把rou皮露出来,其他地方用线细细捆好,用针在rou皮上挨个扎上小孔,这是rou皮酥脆的关键,不能省略。
????乔郁做的时候,赵康就在跟前看着,他与乔郁相处也有十来日了,对他的手艺很是了解,见他做自己没见过的东西,就十分感兴趣。
????rou皮扎好孔后,厚厚的铺上一层掺了椒粒的粗盐,然后放在配套制作出来的烤盘里,当着大家的面,开了烤炉的门,放了进去。
????乔郁没一次将rou都放进去烤,怕温度不合适,块头也没有弄得特别大。
????但还是不少担心这rou熟不了的。
????“乔公子啊,这rou这么厚一块,一点儿明火都没有,能熟吗?”
????乔郁倒不担心不熟,这炉内温度不低,熟是一定会熟的,不过具体能达到多少度,这个他就感觉不出来了。
????大家都对这炉子里的rou充满了兴趣,不仅仅想吃,也对外面这烤炉十分好奇,每隔一会儿都会抽空来看一眼,一直看到半个时辰后乔郁开门将rou取了出来,刚好在跟前的几个